Znáte italské přístavní město Trieste? Terst patřil již v 18. století mezi významná obchodní města a byl vstupní branou pro zboží přicházející z Indie a Ameriky. Jedním z nejvíce obchodovaných druhů zboží byla v té době káva, která se v evropských městech těšila stále větší oblibě. Právě odtud pochází i známá značka Caffè Trieste, jejíž franšízové kavárny se za poslední roky objevily i v Bratislavě, Košicích, Nitře a v dalších městech na Slovensku. O tom, jak se podniká v kávovém byznysu a kde se lze poradit o otevření vlastní kavárny, jsme si povídali s Ľubomírem Buchem, provozovatelem kaváren Caffè Trieste v Nových Zámcích a v Nitře.
Podnikáte společně se svou sestrou. Proč jste se rozhodli podnikat společně?
Není za tím žádný hlubší příběh. V podstatě jsem se stal iniciátorem našeho společného podnikání. V jistém období jsem hledal oblast, ve které by se vyplatilo podnikat. Měl jsem v hlavě asi 40 podnikatelských nápadů, z nichž nakonec i na základě průzkumu trhu vyhrálo podnikání s kávou.
Jaké produkty a služby zákazníkům nabízíte?
Hlavním předmětem našeho podnikání je distribuce kvalitní kávy pro firemní a HORECA partnery. Kávu dodáváme do kaváren, barů, hotelů, ale také do různých firem. Zákazníci si na naší webové stránce Caffetrieste.sk mohou prohlédnout všechny nabízené produkty.
Rovněž poskytujeme poradenství pro podnikatele, kteří chtějí podnikat v kávovém byznysu. Dokážeme jim poradit a dát klíč k otevření vlastní kavárny pod značkou Caffé Trieste. Vysvětlíme jim, jak funguje provozování kavárny, co všechno její provoz obnáší, jak se na ni připravit, jak vytvořit nápojový lístek a co by mohlo v dané lokalitě fungovat. Rovněž nabízíme i zaškolení personálu.
Kromě toho provozujeme i dvě franšízové kavárny Caffè Trieste - jednu v Nových Zámcích a druhou v Nitře. V našich kavárnách nabízíme široký výběr kávových nápojů, včetně espressa, cappuccina, latte a dalších. Kávu připravujeme z těch nejkvalitnějších kávových zrn, která jsou pražena v Itálii podle tradičních metod.
Odkud pochází káva, kterou dodáváte firmám nebo nabízíte ve vašich kavárnách?
Naše káva pochází z vybraných plantáží ve Střední a Jižní Americe, ale také ze střední Afriky. Následně se praží v Itálii modulací sedmi různých druhů kávy, aby směs získala výraznou, avšak nerušivou chuť. V našich kamenných nebo online prodejnách lze nalézt pět různých směsí kávových zrn, jakož i další vybrané produkty jako ječnou a ženšenovou kávu nebo guarana kávu, kávové sladkosti, čokolády a mnohé další typické italské a „terstské“ produkty.
V naší nabídce nechybí ani kapsle a různé drobné doplňky do kaváren, barů či restaurací. Káva je balena v elegantních baleních a je ideální i pro domácí použití. Značka je důkazem toho, že italskou tradici kávy lze přenést i do jiných zemí světa a myslím, že to dělá úspěšně.
Jaký je váš podnikatelský plán?
Na Slovensku spolu s námi působí pět firem, které v rámci sítě Café Trieste poskytují distribuci kávy a případně poradenství. Pokud má někdo zájem o kávu v Žilině, o zákazníka se stará náš partner, který je mu regionálně blíže. Pokud je zájem o kvalitní kávu v Levicích, zakázku řešíme my. Nevnímáme se vzájemně jako konkurence. Naši italští partneři, kteří nám kávu dodávají, si vybírají, s kým chtějí spolupracovat. Máme vzájemné dohody a spolupracujeme, díky čemuž se nám daří.
Jak vnímáte vaši konkurenci?
V kavárenském světě to vypadá tak, jak to vypadalo asi před 30 lety v Itálii, kde je silná tradice pití kávy. Kavárenský segment je založen na zážitcích a zkušenostech zákazníků, kteří sami posuzují, zda jim káva chutná, zda si ji budou kupovat, zda danou kavárnu rádi navštěvují a zda jim vyhovuje cenově či kvalitou kávy a produktů.
Konkurence zde vždy byla a bude. Máme rádi konkurenční boj, protože v obchodě je podstatný. Naší devizou je, že nabízíme kvalitní italskou kávu. Dovážíme ji z Itálie, nejde přes několik desítek rukou a distribuujeme ji v našich showroomech a kavárnách přímo zákazníkovi za přijatelnou cenu. To znamená, že ani v rámci distribuce nám zbytečně nerostou marže a cena kávy se tím nezvyšuje.
Jak vám v podnikání pomáhá systém FLOWii?
Systém FLOWii je pro nás velkým pomocníkem. Máme CRM od FLOWii, ve kterém evidujeme obchodní případy. Zapisujeme si informace ze schůzek se zákazníky, vedeme podrobnou evidenci jednotlivých zakázek. V kavárnách používáme docházkový systém. Naše zaměstnankyně si přes tablet zakliknou příchody a odchody z práce, které FLOWii zaznamenává. Na konci měsíce máme k dispozici klíčová data a jejich jednoduchým exportem můžeme snadno a rychle provést mzdové účetnictví a připravit výplaty.
Jednoduchou evidenci docházky bych doporučil každému podnikateli, který má malý provoz, protože je přehledná a efektivní. Koncem měsíce nemusíte počítat, kdo byl kolik dní v práci nebo kolik měl absencí. Systém vám jednoduše vygeneruje podklady, které můžete dále předat účetní nebo mzdovému oddělení.
Ve FLOWii používáme také online fakturaci, která nám umožňuje vytvářet kromě faktur i cenové nabídky, zálohové faktury či objednávky. V podstatě využíváme celý systém a jeho řešení. Jakmile odešlu fakturu nebo cenovou nabídku z FLOWii, systém ji zaeviduje a já mám všechny informace na jednom místě.
V čem ještě vnímáte výhodu FLOWii?
Vyhovuje mi, že se do systému FLOWii mohu přihlásit odkudkoli, kde mám připojení k internetu. Také plně funguje na jakémkoli zařízení, ať už je to počítač, tablet nebo telefon. Se systémem FLOWii pracuji hlavně z tabletu a ať jsem kdekoli, ať už na Slovensku, nebo na služební cestě v zahraničí, mohu se systémem pracovat naplno.
Jak jste fungovali předtím, než jste zavedli FLOWii?
Používali jsme systém KROS a program Alfa. Výhoda FLOWii však pro mě spočívá zejména v tom, že systém je variabilní a mohou jej využívat i dva nebo více uživatelů zároveň. To znamená, že pokud moje sestra právě fakturuje zákazníkovi, já mohu díky přístupu do systému pracovat na jiných věcech.
Systém jsem si vybral také proto, že mě přesvědčil přístup lidí, kteří ve FLOWii pracují. Poté, co mi představili systém CRM a jeho výhody, například jak mohu automatizovat procesy a jinak organizovat pracovní úkoly, mi to přišlo rozumné a efektivní. Doporučil bych ho ostatním kavárnám, kterým záleží na zákaznících.
Co byste poradil svému mladšímu já se zkušenostmi, kdybyste dnes začínal podnikat?
Asi jedinou: dělejte více chyb, protože právě na chybách se člověk učí a činí tě to byznysově zdatnějším.
O Caffè Trieste
Značka Caffè Trieste působí na Slovensku od roku 2006. Není to jen kávová společnost, která se věnuje distribuci kávy pro firemní a HORECA partnery. Pod touto značkou lze nalézt i 15 kaváren v různých slovenských městech. V kavárnách najdete různé informace o kávě, kterou si můžete také zakoupit, a dozvíte se více o historii a tradici kávy. Název značky je odvozen od názvu italského pobřežního města Terst (italsky Trieste), kde se káva nejen pije, ale také vychutnává a téměř každá ulice či budova je přímo nebo nepřímo spjata právě s kávou.
Petra Nagyová
